Layer cake vanille chocolat

Recette chiffon cake:

Ingrédients:

.3 œufs

.80 gr de sucre +30 gr

.140gr de farine

.5 gr de levure chimique 

.2 gr de sel

.45 gr d’huile

.70 gr de lait 

Mélanger toutes les poudres sauf les 30 gr de sucre.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec l’huile et le lait puis incorporer les poudres.

Monter les blancs en neiges avec les 30 gr de sucre mais pas trop serrés.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente. 

Verser la pâte dans un moule à charnière de 18 cm de diamètre et de minimum 6 cm de haut.(ne surtout pas graisser le moule)

Faire cuire dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 1 heure.

Laisser refroidir avant de démouler et couper le gâteau en 3 disques égaux.

Réserver au frais.

Recette crème diplomate:

Ingrédients:

.50 cl de lait

.4 œufs entiers 

.100 gr de sucre

.60 gr de maïzena 

.2 gousses de vanille

.8 gr de gélatine en poudre

.100 gr de beurre

.30 cl de crème liquide entière 

Hydrater la gélatine dans 40 gr d’eau très froide pendant 10 min.

Mélangez les œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena.

Fair bouillir le lait avec les graines de vanille.

Le verser sur le mélange d’œuf et remettre le tout dans la casserole sans cesser de remuer jusqu’à que le mélange épaississe.

Hors du feu ajouter le beurre et la gélatine et bien remuer.

Tranvasez la crème dans un plat à gratin et filmez au contact.

Laisser refroidir complètement.

Une fois la crème froide,la détendre au fouet et ajouter progressivement la crème

liquide que l’on aura monté préalablement en chantilly.

Déposer la préparation dans une poche munie d’une douille lisse d’1 cm.

Recette ganache au chocolat:

Ingrédients:

.200 gr de chocolat noir 

.200 gr de crème liquide 

Dans une casserole faire chauffer la crème puis la verser sur le chocolat cassé en morceau.

Attendre 2 minutes avant de remuer à la spatule pour avoir un résultat homogène.

Laisser reposer au frigidaire le temps que ça épaississe.

Montage:

Sur un plateau tournant poser un carton de présentation. 

Poser la première génoise celle du dessus donc la moins plate.

Faire un boudin avec la crème tout autour des rebords du disque. 

Mettre une fine couche de crème au milieu puis de la ganache au chocolat, bien étaler à la spatule coudée.

Poser le deuxième disque et renouveler opération.

Déposer le dernier disque à l’envers ( celui qui était au fond du moule quand le gâteau a cuit donc le plus plat).

Recouvrir le gâteau de crème pâtissière sur le dessus et les côtés et lisser à la spatule tout en laissant apparaître les génoises.

Décorer et mettre au frais .

Royal chocolat glaçage rocher

Génoise au chocolat:(la veille)

Ingrédients:

. 4 œufs 

.100 gr de sucre 

.50 gr de farine

.30 gr de poudre d amande 

. 20 gr de cacao amer

Monter les blancs en versant le sucre au fur et à mesure puis ajouter un par un les jaunes d'œuf.

Mettre la farine,La poudre d’ amande et le cacao. 

Divisez la pâte en 2 et la verser dans deux cercles de 20 cm et mettre à cuire dans un four préchauffer a 170 pendant 15 min. Laisser refroidir

Détaillez des ronds de 18 et 16 cm.

Feuilleté praliné:(la veille)

Ingrédients:

.Quantité suffisante de praliné

.Quantité suffisante de feuillantine 

Mélanger le praliné avec la feuillantine et l’étaler sur le disque de génoise de 18 cm.

Mousse au chocolat:(la veille)

Ingrédients:

.90 gr de lait

.90 gr de crème liquide

.4 jaunes d’œufs 

.6 gr  de gélatine 

.190 gr de chocolat noir

.100 gr de sucre

.35 gr d’eau

.50 gr de blanc d’œuf 

.150 gr de crème liquide entière 

Hydrater la gélatine dans 36 gr d’eau très froide pendant 10 min.

Fouettez les jaunes légèrement.

Dans une casserole faire bouillir le lait et la crème et versez sur les jaunes en fouettant.

Remettre dans la casserole, sur feu doux laisser la crème atteindre 82 degrés. Versez sur le chocolat cassé en morceaux,ajoutez la gélatine et remuez. 

Réservez.

Dans une casserole,versez l’eau et le sucre et cuire le sirop jusqu’à c qu il atteigne 121 degrés. Versez aussitôt en filet sur les blancs préalablement montés en neige. Fouettez jusqu’à complet refroidissement.

Délicatement, ajouter la meringue italienne à la crème anglaise au chocolat.

Montez la crème liquide en chantilly et l’ajoutez délicatement au mélange précédent.

Montage:

Dans un moule à charnière de 18 cm de diamètre et 10 cm de hauteur bloquer entre le fond et le moule du film alimentaire. 

Poser la génoise avec le feuilleté praliné au fond du moule.

Verser la moitié de la mousse,le deuxième disque de génoise et l’autre moitié de la mousse.

Bloquer au congélateur une nuit.

Glaçage rocher:

Ingrédients:

.125 gr de chocolat noir 

.20 gr d’huile

.30 gr de pralin 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter l’huile et le pralin. 

Attendre que le glaçage soit à 35 degrés et le verser  sur l’entremet congelé sans retirer le moule et remettre au congélateur.

Une fois que le chocolat a figé retirer le moule. 

Décorer selon vos envies 

Fraisier

Recette sirop:

Ingrédients:
.12 cl d'eau
.120 gr de sucre
.1 gousse de vanille

Faire bouillir l'eau dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue (on récupère les graines pour la crème mousseline)
Ce sirop servira à imbiber le biscuit.

Recette biscuit:
Ingrédients:
.4 oeufs
.140 gr de sucre
.120 gr de farine
..40 gr de beurre

Préchauffer le four à 240 degrés.
Mélanger les oeufs avec le sucre dans un cul de poule et déposer le au bain marie.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Une fois qu'il est tiède,arrêter la cuisson et laisser refroidir la préparation en la fouettant au batteur électrique.
Incorporer ensuite la farine tamisée en 3 fois au fouet et le beurre fondu.
Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et enfourner 4 min à 240 degrés.
Dés que le biscuit sort du four,le couvrir pour éviter qu il ne sèche.

Recette crème mousseline:
Ingrédients:
.25 cl de lait
.2 oeufs
.30 gr de maïzena
.50 gr de sucre
.1 gousse de vanille
.4 gr de gélatine en poudre
.50 gr de beurre
.15 cl de crème liquide entière

Hydrater la gélatine dans 20 gr d’eau très froide 15 min avant de commencer la recette.
Mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter la m inénarrable
Faire bouillir le lait avec les graines de vanille,le verser aussitôt sur le mélange.
Remettre l'ensemble dans la casserole et fouetter constamment jusqu’à que la crème épaississe.
Incorporer le beurre pommade et la gélatine, bien mélanger puis filmer au contact et réserver au frais.
Une fois la crème froide,la remélanger un peu au fouet pour l'assouplir et incorporer la crème liquide que l'on aura montée en chantilly.
Déposer la crème dans une poche à douille.

Montage:

Démouler la génoise et la découper selon la taille du cercle à pâtisserie,tailler 2 morceaux.
Laver et équeuter les fraises puis les couper en 2 dans la longueur.

Poser un cercle de 20 cm sur une assiette de présentation.

Déposer les fraises face coupée contre les parois du cercle.
Poser la 1ère génoise au milieu.
L'imbiber de sirop.
A l'aide de la poche à douille,garnir l’intérieur de crème jusqu'à mi- hauteur des fraises et ne pas oublier de garnir entre chaque fraise.
Ajouter les fraises et remettre une couche de crème.
Tailler le second biscuit à 1 cm des bords puis le poser sur la crème.
Avec un couteau plat lisser les bords pour bien étaler la crème.
Imbiber le biscuit de sirop.

Terminer avec une fine couche de crème jusqu’à hauteur du cercle(4,5 cm).
Mettre au frais au minimum 2 heures.

On peut recouvrir la fraisier de pâte d'amande ou d'un coulis de fraise.
Recette prise sur l'atelier des chefs:http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1533-le-fraisier-classique.php

Gâteau au fromage blanc

Recette gâteau au fromage:

Ingrédients:

.150 gr de petit beurre

.60 gr de beurre 

.3 œufs 

.150 gr de sucre

.1 sachet de sucre vanillé 

.1 sachet d’instant pudding vanille

.2 cuillères à soupe de maïzena 

.1 kg de fromage blanc 

Chemiser avec du papier sulfurisé un moule à charnière de 18 cm de diamètre et de 10 cm de haut.

Faire fondre le beurre et le verser sur les biscuits mixés au préalable et tapisser le fond du moule avec cette préparation. 

Réserver au frigo.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans le bol du robot,faire blanchir les jaunes avec les sucres.

Ajouter le fromage blanc et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse et homogène.

Incorporer le pudding et la maïzena et fouetter a fond.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la maryse.

Verser la préparation dans le moule et faire cuire 45 min à 180 degrés. 

Poser une feuille de papier sulfurisé à mi cuisson pour éviter que le dessus brunisse.

Le gâteau est cuit même s’il est légèrement tremblotant à la sortie du four.

Laisser complètement refroidir et réserver toute une nuit au frigidaire.

Démouler et décorer d un coulis de fruits rouges ou comme ici d’une ganache au chocolat blanc coloré.

Recette ganache au chocolat blanc:

Ingrédients:

.125 gr de chocolat blanc 

.40 gr de chocolat au lait

.60 gr de crème liquide 

.colorant rouge

Dans un bol,casser les chocolats et verser la crème liquide.

Faire fondre au micro-ondes quelques instants.

Bien remuer et ajouter le colorant.

Verser la ganache sur le dessus du gâteau et étaler avec le dos d’une cuillère en faisant déborder sur les côtés.

Décorer d’un cornet de glace et de fruits rouges.

Recette prise sur le blog de « j’en reprendrai bien un bout »

http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr/2010/08/perfect-gateau-au-fromage-blanc.html?m=1

Fraisier crème légère au chocolat blanc

Recette Confit de fraises(2 heures avant):

.130g de fraises mixées grossièrement 

.40g de sucre

.4 gr de pectine nh 

.30 gr de sucre 

Faire chauffer les fraises mixées,mélanger ensemble la pectine et sucre et l’ajouter aux fraises. Porter 1 min à ébullition.

Filmer un cercle de 16 cm et le retourner ( film contre l assiette) et verser le confit. Mettre au congélateur.

Recette sirop de sucre:

Ingrédients:

.12 cl d'eau

.120 gr de sucre

.1 gousse de vanille

Faire bouillir l'eau dans une casserole et la gousse de vanille fendue (on récupère les graines pour la crème mousseline)

Ce sirop servira à imbiber le biscuit.

Recette génoise:

Ingrédients:

.4 oeufs

.140 gr de sucre

.120 gr de farine

..40 gr de beurre

Préchauffer le four à 240 degrés.

Mélanger les oeufs avec le sucre pendant 10 min au robot muni du fouet 

Incorporer ensuite la farine tamisée en 3 fois au fouet et le beurre fondu et refroidi.

Séparer la pâte en 2.

Faire cuire la 1 ère génoise en étalant la pâte dans un cercle à pâtisserie de 24 cm posé sur une feuille de papier cuisson et enfourner 48 min à 220 degrés.

Dés que le biscuit sort du four,le couvrir pour éviter qu il ne sèche.

Renouveler l'opération pour la 2 eme génoise.

Réserver 

Recette crème légère au chocolat blanc:

Ingrédients:

.1L de crème liquide entière 

.250 gr de chocolat blanc

.7,5 gr de gélatine 

Hydrater la gélatine dans 38 gr d’eau très froide 20 min avant.

Faire fondre doucement le chocolat blanc au micro ondes ou bain marie.

Faire chauffer la moitié de la crème soit 500 ml jusqu’à ébullition.

La verser en 3 fois sur le chocolat blanc avec une Maryse délicatement.

Verser ensuite l’autre moitié de crème liquide froide en 3 fois également sur la préparation. 

Mélanger bien puis filmer au contact et laisser refroidir une nuit au frigidaire.

Le lendemain verser la crème au chocolat blanc dans le bol du robot muni du fouet et monter la crème jusqu’à qu’elle soit bien ferme.

Débarrasser dans une poche à douille. 

Montage:

Poser la 1 ere génoise sur une assiette de présentation.

L'imbiber de sirop au pinceau.

Déposer ensuite le cercle de pâtisserie (4 cm de hauteur)autour du biscuit et placer les fraises coupées en deux autour du cerle(côté coupé contre la paroi du cercle).

A l'aide de la poche à douille,garnir l'intérieur de crème jusqu'à mi-hauteur.

Avec la spatule bien faire rentrer la crème entre chaque fraise.

Déposer le confit de fraises  et remettre une couche de crème .

Tailler le second biscuit à 1 cm des bords puis le poser sur la crème.

Imbiber le biscuit de sirop.

Remettre une fine couche de crème et lisser le tout jusqu'en haut du cercle.

Mettre au frais minimum 2 heures et déposer la pate d'amande. Retirer le cercle.

Bavarois fraise

Recette Biscuit madeleine:(le jour même)

Ingrédients:

.50 g de miel

.50 g de sucre

.100 g d’œufs

.100 g de farine

.4 g de levure chimique

.1 pincée de sel

.30 g de lait entier

.vanille en poudre 

.80 g de beurre fondu tiède

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre et réserver.

Dans la cuve du robot, mélanger le sucre, le miel et les œufs à vitesse maximum pour faire blanchir le mélange. Ajouter la poudre de  vanille.

Incorporer ensuite la farine préalablement tamisée, la levure et une pincée de sel et bien mélanger.

Ajouter le lait puis le beurre fondu (refroidi).

Séparer la pâte en deux et verser la première pâte dans le moule.

Cuire 15 min à peu près.

Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

A la sortie du four, déposez sur une grille et laissez tiédir avant de démouler.

Renouveler l’opération et congeler ce biscuit pour une autre utilisation😉

Recette insert à la fraise:(la veille)

Ingrédients:

.200g de purée de fraise

.30g de sucre semoule

.4g de pectine NH

.quelques petits morceaux de fraises

Mélanger le sucre et la pectine. Chauffer légèrement la purée de fraise ,les morceaux de fraises,ajouter le mélange sucre-pectine en mélangeant bien. Porter à ébullition en remuant sans cesse et laisser 30 secondes après ébullition puis retirer du feu. Couler dans le moule.

Bloquer au congélateur.

Recette mousse fraise:(le jour même)

Ingrédients:

.65g de jaunes d’œufs

.75g de sucre semoule

.6g de gélatine

.115g de lait

.180g de crème liquide entière

.190g de purée de fraise

Hydrater  la gélatine dans 30 gr d’eau très froide pendant 10 min.  Chauffer le lait et la pulpe de fraises sur feu doux. Mélanger le sucre et les jaunes puis verser 1/3 du mélange lait-pulpe chaud tout en remuant. Reverser le tout dans la casserole et cuire à 82°C en mélangeant sans cesse (jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère). Retirer du feu, incorporer la gélatine et laisser tiédir. Monter la crème entière en chantilly mousseuse,y verser la préparation à la framboise tiédie et mélanger délicatement à la spatule.

Montage:

Couler de la mousse bavaroise jusqu’à la moitié du moule.

Déposer l’insert cœur, couler le reste de la

Mousse,déposer le biscuit. Bloquer au congélateur une nuit.

Recette glaçage rouge:(le jour même)

Ingrédients:

.100 gr de lait 

.250 gr de sucre en poudre 

.200gr de crème liquide 

.130 gr de sirop de glucose 

.16 gr de maïzena 

.16 gr de gélatine en poudre

.80 gr d’eau

.colorant blanc et rouge 

Hydrater la gélatine dans les 80 gr d’eau très froide pendant 15 min.

Dans une casserole mélanger le lait,la crème,le sucre,la maïzena et le sirop de glucose.

Faire bouillir.

Hors du feu ajouter la gélatine et les colorants

Mixer au mixer plongeant.

Laisser tiédir jusqu’à 35 degrés et couler sur l entremet congelé.

Numbercake citron meringuée

Recette crémeux au citron:

Ingrédients:

.80 gr de beurre

.50 gr de maïzena

.180 gr de sucre

.3 jaunes+3 oeufs

.250gr de jus de citron

.250g d'eau

.2g de gélatine en poudre 

Hydrater la gélatine dans 10 gr d’eau très fraîche pendant 10 min.

Dans une casserole,mettre les oeufs et le sucre.

Fouetter et ajouter la maïzena et continuer à battre.

Incorporer les liquides puis le beurre fondu.

Mettre le tout sur feu moyen et remuer jusqu'à épaississement.

Ajouter la gélatine et remuer.

Couler la crème dans une poche munie d une douille lisse d’1 cm.

Laisser refroidir.

Recette pâte sablée à l’amande:

Ingrédients:

.200 gr de beurre pommade 

.130 gr de sucre 

.1 œuf

.75 gr de poudre d’amande 

.300 gr de  farine

Dans le bol du robot munir de la feuille,mélanger le beurre avec le sucre.

Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Incorporer la poudre d’amande et la farine et mélanger doucement jusqu’à la formation d’une pâte homogène.

Former une boule,filmer et mettre 1 heure au frigidaire.

Séparer la pâte en 2 et les étaler finement.

A l’aide d’un patron,découper la lettre choisie sur chaque pâte.

Enfournée dans un four préchauffé préalablement à 150 degrés 15 à 20 minutes jusqu’ a que les bords soient dorés mais l’intérieur encore blanc.

Réserver.

Recette meringue française:

Ingrédients:

.2 blancs

.100g de sucre 

Monter les blancs en neige,dès qu’ils moussent ajouter au fur et à mesure le sucre . 

Battre pendant 5 min.

Mettre la meringue dans une poche munie d’une douille lisse d’1 cm.

Montage:

Sur une assiette de présentation,poser la première lettre et pocher le crémeux au citron .

Déposer délicatement la deuxième lettre.

Pocher le crémeux et la meringue au milieu

Brûler la meringue au chalumeau.

Décorer.

Nb:Pour deux chiffre il faudra doubler la recette du crémeux au citron.

Pour ceux qui préfèreront,vous pouvez également ne faire qu’un seule étage de crémeux au citron( sur celui du bas) et ne mettre que de la meringue sur celui du haut. L’équilibrage sera parfait je pense.

Lettercake kinder

Recette pâte sablée à l’amande et chocolat:

Ingrédients:

.200 gr de beurre pommade 

.130 gr de sucre 

.1 œuf

.75 gr de poudre d’amande 

.30 gr de poudre  de cacao

.300 gr de  farine

Dans le bol du robot munir de la feuille,mélanger le beurre avec le sucre.

Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Incorporer la poudre d’amande, la farine,le cacao et mélanger doucement jusqu’à la formation d’une pâte homogène.

Former une boule,filmer et mettre 1 heure au frigidaire.

Séparer la pâte en 2 et les étaler finement.

A l’aide d’un patron,découper la lettre choisie sur chaque pâte.

Enfournée dans un four préchauffé préalablement à 150 degrés 20 minutes 

Réserver.

Recette crème diplomate:

Ingrédients:

.50 cl de lait

.5 jaunes d’œufs 

.100 gr de sucre

.60 gr de maïzena 

.2 goussesde vanille

.8 gr de gélatine en poudre

.100 gr de beurre

.30 cl de crème liquide entière (ou 25 cl de crème liquide parvé)

Hydrater la gélatine dans 40 gr d’eau très froide pendant 10 min.

Mélangez les jaunes avec le sucre puis ajouter la maïzena.

Fair bouillir le lait avec les graines de vanille.

Le verser sur le mélange d’œuf et remettre le tout dans la casserole sans cesser de remuer jusqu’à que le mélange épaississe.

Hors du feu ajouter le beurre et la gélatine et bien remuer.

Tranvasez la crème dans un plat à gratin et filmez au contact.

Laisser refroidir complètement.

Une fois la crème froide,la détendre au fouet et ajouter progressivement la crème

liquide que l’on aura monté préalablement en chantilly.

Déposer la préparation dans une poche munie d’une douille lisse d’1 cm.

Montage:

Sur une assiette de présentation,poser la première lettre et pocher la crème diplomate.

Déposer délicatement la deuxième lettre.

Pocher la crème et décorer.

Fraisier à la pistache

Recette pâte de pistache de Pierre Hermé:

Ingrédients:

.135 gr de pistaches crues non salées et émondées

.18 gr d’eau

.62 gr de sucre

.30 gr de poudre d’amande 

.3 gouttes d’amande amère 

.1 cuillère à soupe d’huile

Torréfier 15 min les pistaches dans un four à 150 degrés.

Dans une casserole faire un sirop de sucre en versant l’eau puis le sucre sur un feu moyen. Laisser la température atteindre 121 degrés puis incorporer les pistaches chaudes. Remuer jusqu’à que le sirop englobe les pistaches et qu il devient sableux.

Dans un robot mixeur,mettre les pistaches,la poudre d’amande,les gouttes d’amandes amère et mixer quelques minutes. 

Ajouter la cuillère d’huile et continuer à mixer jusqu’à que la préparation devienne un peu liquide.

Mettre dans un bocal et conserver et à température ambiante.

Recette crème diplomate à la pistache:

Ingrédients:

.250 ml de lait

.2 œufs 

.50 gr de sucre

.30 gr de Maïzena 

.50 gr de beurre

.4 gr de gélatine 

.30 gr de pâte de pistache 

.15 cl de crème liquide entière 

Hydrater la gélatine dans 20 gr d’eau très froide 10 minutes avant de commencer.

Verser dans une casserole la moitié du lait et le faire bouillir.

Dans un saladier,mettre l’autre partie du lait,le sucre,la maïzena et bien mélanger.

Ajouter les œufs et fouetter.

Quand le lait est chaud le verser dans le saladier et remuer.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sans cesser de fouetter. 

Hors du feu ajouter le beurre en morceaux et bien mélanger.

Incorporer la pâte de pistache et là gélatine.

Filmer au contact et laisser refroidir.

Une fois la crème pâtissière refroidie,monter la crème liquide en chantilly.

Détendre la crème

Pâtissière au fouet puis incorporer délicatement à la spatule la chantilly.

Débarrasser la crème diplomate dans une poche munie d’une douille lisse d’1 cm.

Génoise pistache:

Ingrédients:

.5 oeufs

.100 g de sucre

.1 sachet de sucre vanillé

.1/2 verre d'huile

.125 g de farine

.1 sachet de levure

.1 cuillère à café de pâte de pistache 

.colorant vert 

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en ajoutant le colorant à la fin.

Mélanger les jaunes avec les sucres,ajouter l huile,la levure et la farine et la pâte de pistache.

Incorporer les blancs délicatement.

Séparer la pâte en deux et faire cuire dans 2 cercles de 20 cm.

Cuire dans un four préchauffé a 180 degrés pendant 15 min environ un peu plus un peu moins cela dépend des fours. 

Laisser refroidir et détailler des ronds de 16 cm. 

Recette Sirop de sucre:

Ingrédients:

.150 g de sucre

.115 g d’eau

.1 bouchon d’alcool (rhum, kirsch, amaretto)facultatif

Mélanger le sucre avec l’eau, et porter à ébullition. Ajouter l’alcool et laisser refroidir 

Montage du fraisier:

Poser la 1 ere génoise sur une assiette de présentation.

L'imbiber de sirop au pinceau.

Déposer ensuite le cercle de pâtisserie autour du biscuit et placer les fraises coupées en deux autour du cercle(côté coupé contre la paroi du cercle).

A l'aide de la poche à douille,garnir l'intérieur de crème jusqu'à mi-hauteur.

Avec la spatule ,bien faire rentrer la crème entre chaque fraise.

Déposer des fraises découpées en morceaux et remettre une couche de crème.

Poser la deuxième génoise.

Imbiber le biscuit de sirop.

Remettre une fine couche de crème et lisser le tout jusqu'en haut du cercle.

Mettre au frais minimum 2 heures et déposer la pate d'amande. Retirer le cercle.