Ruban de Gourmandises

Recette insert confit  framboise:(J-2) Ingrédients: .200g de purée de framboises .30g de sucre semoule .4g de pectine NH Mélanger le sucre e...

  Recette chocolat dulcey: Ingrédients: .315 gr de chocolat blanc .15 gr de mycryo ( beurre de cacao) . A défaut de mycryo de l’huile  .2 pi...

Recette gâteau japonais: Ingrédients: .5 blancs  .5 jaunes+1 œuf entier  .100 gr de lait ou de fromage type philadelphia .60 gr de beurre  ....

Recette mousse au chocolat:(la veille) Ingrédients: .45 gr de lait .45 gr de crème liquide .2 jaunes d’œufs  .3 gr de gélatine  .95 gr de c...

Recette mousse chocolat blanc:(j-1) Ingrédients: .200 gr de chocolat blanc .90 gr de lait  . 200 gr de crème liquide entière  .4 gr de géla...

Recette brioche:(de Djouza)(j-1) Ingrédients: .50 gr de farine t45 .3 gr de levure sèche active  .100 gr d’eau tiède  .250 gr de farine t45...

Recette crémeux litchi:(j-2) Ingrédients: .115 gr de crème liquide .115 gr de purée de litchi .55 gr de jaune d’œufs  .3 gr de gélatine en ...

Recette insert à la framboise:(J-2) Ingrédients: .200g de purée de framboises .30g de sucre semoule .4g de pectine NH Mélanger le sucre et ...

Recette craquelin: Ingrédients: .50 gr de farine  .50 gr de cassonade  .40 gr de beurre mou .1 pincée de fleur de sel Dans un récipient, mél...